خواص قارچ

Champignons_Agaricus[1]

قارچ خوراکی تازه و قارچ خشک ماده غذایی سالم ، لذیذ و سرشار از پروتئین ، انواع ویتامین‌ها ، املاح و آنتی‌اکسیدانت‌ها است که با دارا بودن طعم ، بو و بافت مطبوع در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد .

لازم به توضیح می باشد زمانیکه قارچ خشک میگردد نگهداری آن در فضای مناسب تا 6 ماه امکان پذیر میگردد بطور معمول حدود 100 گرم قارچ خشک می تواند جایگزین 1000 گرم قارچ تازه (یک کیلو) گردد.
قارچ دارای 5/1 ـ 6 درصد پروتئین است که 70 تا 90 درصد آن جذب بدن می‌گردد همچنین به علت پایین بودن اسید اوریک آن بسیاری از پزشکان مصرف آن را برای سالمندان و مبتلایان به نقرس و بیماریهای مربوطه توصیه کرده‌اند .
ـ دارای ویتامین‌های B2 – B1-B12 – B6 – C و H است که برای محافظت از پوست و ایجاد آلرژی در بـدن ، سلامت سیستم عصبــی، سلامت پوست و چشـم و بافتـهای بدن ، تشکیل اسیــدهای چرب ضروری در سیستم عصبی و ماهیچه‌ها ، درمان کم‌خونی و جلوگیری از بروز ضایعات در مغز و ستون فقرات نقش اساسی دارند که البته در صورت استفاده از روش‌های صحیح پخت‌، فریز و خشک کردن خواص تمام این ویتامین‌ها حفظ می‌گردد .
ـ حاوی مقادیر بسیار مناسبی از مواد معدنی شامل : پتاسیم ، فسفر، منگنز، مس، آهن و کلسیم می‌باشد .
ـ دارای درصد بسیار کمی چربی و کالری و مقادیر مطلوبی از لیستین که عامل پایین آورنده چربی خون است می‌باشد، بنابراین در رژیمهای لاغری بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد .
ـ این غذای سلامت و تندرستی Health Food سرشار از انواع آنتی‌اکسیدانت‌ها از جمله « لنتیان » است که خاصیت ضد سرطانی دارند .
ارزش غذایى قارچ
قارچها از گیاهانى هستند که به طور استثنایى کلروفیل ندارند و داراى مقدار سرشارى پروتئین هستند که پروتئین آنها از لحاظ مقدار نزدیک به گوشت است و در نتیجه قارچها سبزى منحصر به فردى از این لحاظ مى باشند که بیشتر از سبزى به گوشت شباهت دارند.
قارچهاى خوردنى سرشار از ویتامین مخصوصا ویتامینهاى ((ب ۱)) و ((ب ۲)) و ((پ پ )) و ((د)) مى باشند.
قارچها داراى چهار تا پنج درصد مواد نشاسته اى هستند. موشها و خوکچه هاى هندى در آزمایشگاه توانسته اند با خوردن قارچ به جاى مواد پروتئین تغذیه کنند و کمترین کمبود از نظر پروتئین در آنها پیدا نشده است .
قارچها هیچگونه مواد قندى ندارند و همچنین فاقد چربى هستند و از این جهت داراى ارزش غذایى زیاد هستند. متاءسفانه سللوز گوشت قارچ که (در دم بیشتر از کلاهک آن است ) غیر قابل هضم است به همین جهت است که مصرف این ماده غذایى را که ((عموى گوشت ))است براى کسانى که هضم مشکلى دارند به ندرت تجویز مى کنند.
ولى در هر حال براى هر غذا شصت تا صد گرم قارچ را مى توان مصرف کرد بدون این که عوارض سوء هضم آن ما را ناراحت کند. مقدار مصرف قارچ در هر غذا از صد و پنجاه گرم تا دویست گرم که تجاوز کرد هضم آن به علت سللوزها مشکل مى شود. بیشتر بخوانید

بازرگانی سبزنگارفروش عمده سبزی خشک و سیزیجات خشک تک و ترکیبی

چگونه از سبزی خشک استفاده کنیم؟

میزاناستفاده سبزیجات خشک نسبت به سبزی تازه :

* یک کیلو گرم سبزی تازه پاک شده اگر در شرایط استاندارد خشک شود حدودا تبدیل به 70 گرم سبزی خشک خواهد شد(اگر یک کیلو سبزی تازه نیاز دارید استفاده  70گرم سبزی خشک کفایت می کند)

* به طور کلی قبل از استفاده از سبزی خشک با توجه به نوع سبزی بین 1 الی 3 ساعت باید در آب سرد خیسانده شود 70 الی 100 گرم در نیم الی یک لیتر آب تا آب از دست رفته مجددا جذب گردد.

* در غذاهایی که درصد آب آنها بالا می باشد مثل سوپ،آش و… مستقیما از سبزی خشک می توان استفاده نمود

نحوه استفاده از سبزی خشک آش :

مانند سبزی تازه استفاده می شود.(چون داخل آب به میزان کافی قرار می گیرد)

نحوه استفاده از  سبزی خشک کوکو :

سبزی خشک کوکو را حدود 3 ساعت در اب قرار دهید(هر 70 گرم حدود یک لیتر اب نیاز دارد)

میتوانید بعد از آبکش کردن سبزی و همین که آب آن کاملا کشیده شد ، سبزی را با سایر مواد مخلوط کنید و سپس سرخ کنید (در استفاده از سبزی خشک بعد از خیس کردن سبزی نیازی به سرخ کردن آن نیست)

نحوه استفاده از سبزی خشک پلو :

هنگام استفاده از سبزی خشک بهتر است بعد از اینکه سبزی را خیس کردیم و مدت زمان گفته شده(حدود 2 ساعت) طی شد ، در اواخر جوشیدن برنج ، سبزی را به برنج اضافه کنید و بعد آبکش کنید تا سبزی، حالت سبزی تازه را به خود بگیرد.

نحوه استفاده از سبزی خشک قورمه :

سبزی خشک حدود 2 ساعت در اب سرد قرار دهید(هر70 گرم حدود یک لیتر اب نیاز دارد) و سپس کاملا آبکش گردد کمی تفت داده شود و استفاده گردد.

لیمو عمانی و مشتقات آن ( پر و گرد لیمو عمانی)

درباره لیمو عمانی و خواص آن بیشتر بدانید

لیمو عمانی و مشتقات آن ( پر و گرد لیمو عمانی) با نام عربی لیمون مخفف و نام انگلیسی dried lemon  با طعم ترشی که به غذا می دهد معمولا به عنوان چاشنی استفاده می گردد و از نظر پزشکی و طب سنتی لیمو عمانی جهت تقویت معده، معالجه سرفه و سرماخوردگی، اشتها آور، ضدعفونی کننده می باشد.

شایان ذکر است در آب لیمو عمانی اسید سیتریک وجود دارد.

استفاده از خود لیمو عمانی علاوه بر طعم ترشی ، کمی طعم تلخی نیز به غذا می دهد که می توان بجای استفاده از خود لیمو عمانی از پرک لیمو عمانی استفاده نمود تا علاوه بر داشتن طعم مطلوب و دلنشین لیمو عمانی دیگر طعم تلخی را در غذای خود چشید.

عکس پودر سیر و سیر

درباره سیر(پودر سیر) و خواص آن بیشتر بدانید

سیر گیاهی بوته ای شکل و از خانواده لاله می باشد که سیر پیاز آن است. گیاه سیر حاوی پروتئین و هیدراتهای کربن، آنتی بیوتیکهای آلیستاتین، اسید های آمینه، ویتامین های ، املاح معدنی ، موسیلاژ و روغن فرار می باشد و در طب سنتی ایرانی طبیعتی گرم دارد.

نام عربی آن الثوم و انگلیسی Garlic می باشد.

از سیر (پودر سیر) می توان در موارد ذیل استفاده نمود:

عرق آور (معرق) ، خلط آور، ضد اسپسم، آنتی بیوتیک (ضد عفونی کننده ) ، ضد ویروس، کاهش فشار خون، کاهش قند خون، بادشکن، ضد روماتیسم و برونشیت مزمن، ضد مالاریا، رفع سرفه و آسم، صفرا بر و هضم کننده غذا، اشتها آور، پیشگیری از سرطان، در استعمال خارجی می توان در جهت درمان زخم ها، بیماری های پوستی ، دندان درد، گوش درد، و درمان میخچه استفاده کرد.

عکس سبزی نعناء

درباره سبزی نعناع بیشتر بدانید.

سبزی نعناع (مانت) از خانواده سبزی جعفری و گیاهی بوته شکل می باشد و از نظر طب سنتی طبیعتی گرم دارد.سبزی نعناع تازه و همچنین سبزی خشک نعناع شده دارای خواصی ازجمله : صفرا آور، ضدتهوع، ضد تشنج، ضد سر درد و سرفه، آرام بخش ، ضد اسپاسم، ضد نفخ، ضد عفونی کننده و معطر کننده غذا می باشد.معادل عربی آن النعناء و در انگلیسی Spearmint  نامیده می شود.

عکس سبزی شوید

درباره سبزی شوید و خواص آن بیشتر بدانید

سبزی شوید ( شبت ) از خانواده سبزی جعفری به صورت بوته می باشد که برگ این گیاه مصرف میگردد.سبزی شوید تازه و یا سبزی شوید خشک حاوی مس ،روغن ثابت و فرار و پروتئین بوده و از نظر طب سنتی طبیعتی گرم دارد.سبزی شوید دارای خواصی از جمله افزایش دهنده شیر مادر ، مقوی برای معده، درمان تنگی نفس، هضم کننده غذا، رفع ضعف طحال و معده، رفع جنون، سیاتیک، سنگ کلیه و مثانه می باشد.

سبزی شوید با نام عربی الشبت و نام انگلیسی dill  می باشد.